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Home The Land's Blog ...Impariamo a Cucinare... Capire se l'uovo è fresco

Capire se l'uovo è fresco

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Spesso capita di ritrovarsi in frigo o in cantina delle uova, senza sapere se siano fresche o meno e quindi senza sapere se siano consumabili e 3 uova: saranno fresche o no?quanto vadano cotte per essere consumate.
È successo a noi oggi stesso perciò abbiamo raccolto e provato alcuni trucchi appresi dalla nonna o trovati su internet per capire se le uova siano fresche, si tratta di metodi empirici facilmente replicabili in qualsiasi occasione (in casi di dubbio è consigliabile utilizzare più metodi complementarmente):

 

SCUOTIMENTO

Per capire se le uova sono fresche è necessario scuotere con decisione lo uovo vicino all'orecchio, se sentirete "muoversi" il tuorlo con facilità all'interno del guscio oppure se udirete un rumore di "sbattimento" l'uovo non sarà fresco. Al contrario, un uovo che risulti abbastanza "compatto" al suo interno sarà probabilmente fresco.
Naturalmente, questo è il metodo più immediato a pensarsi ma quello che richiede più esperienza e abilità nel "sviluppare l'orecchio": anche la nonna di Sele non è sempre sicura al 100% della bontà di un uovo semplicemente "ascoltandolo".

VISIONE CONTROLUCE (o speratura)

Mettendo l'uovo controluce si potrà capire se sia fresco valutando la struttura interna dell'uovo: esso dovrà essere compatto, ovvero il tuorlo dovrà vedersi ben "ombreggiato" al centro e non dovrà spostarsi nemmeno dopo essere stato movimentato.

VISIONE DA APERTO

Una volta aperto l'uovo sarà fresco nel caso in cui il tuorlo risulti ben sodo e alto e l'albume sia anch'esso viscoso e progressUova: prima e dopoivamente meno denso andando verso l'esterno.

METODO DELL'IMMERSIONE

Immergere l'uovo in un pentolino colmo d'acqua salata (rapporto acqua/sale=10/1), anche fredda al momento dell'esperimento, ma con il sale già sciolto.
Più l'uovo sarà fresco e più tenderà a rimanere sul fondo,mentre solo l'uovo che galleggia non sarà fresco (circavecchio di 6 settimane).
Infatti, tuorlo e albume sono più pesanti dell'acqua e fanno andare a fondo l'uovo, ma con il tempo essi si decompongono e producono dei gas che rendono l'uovo più leggero dell'acqua, questo il motivo che fa galleggiare l'uovo "guasto".

Questo è un elenco provvisorio ed aperto. Se conoscete altri metodi fateceli sapere nella sezione commenti e li aggiungeremo nel nostro elenco (dopo averli verificatiOcchiolino).

Ultimo aggiornamento Venerdì 07 Ottobre 2011 16:53  

Commenti  

 
0 # Jawertswep 2018-06-08 14:30
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